Quinua Real, o cereal do século XXI

Seu nome botânico é Quinoa, palavra de origem Quéchua que significa "mãe dos seres humanos". 

A Quinua Real (ou Quinoa) é fonte de proteína de alto valor biológico (23%), pois contém todos os 20 aminoácidos que o corpo necessita, dos quais 10 são essenciais (aminoácidos que não são produzidos pelo organismo). Entre estes, destacam-se em níveis altos, a metionina e a lisina, que melhoram a imunidade, a capacidade de aprendizagem e a memória.  Excelente alimento para quem pratica exercícios físicos e busca um corpo mais bonito.

Além de ser fonte de proteína de alta qualidade, é pobre em gordura, fonte de energia (carboidrato) e possui quantidades significativas de fibras, ferro e cálcio quando comparada a outros tipos de cereais. 

Comparativo com outros alimentos:

Componente	Quinua	Arroz	Milho	Trigo	Aveia	Centeio	Cevada
Proteína g/100g	14.16	7.69	10.67	11.72	8.20	10.40	9.50
Gordura g/100g	5.73	2.20	4.30	2.08	5.60	1.20	1.60
Carboidrato g/100g	59.85	81.30	69.58	70.75	62.60	68.90	73.80
Fibra g/100g	5.10	0.05	1.68	2.65	8.70	3.40	1.70
Ferro mg/g	10.90	2.60	0	3.30	5.30	5.80	3.70
Cálcio mg/g	66.60	23	150	43.70	88	54	38

Indicada para todas as idades e faixas de peso, atua na prevenção e tratamento de diversas doenças como anemia, doenças do fígado, osteoporose, doenças cardiovasculares, depressão, etc.

O cereal não possui glúten (proteína encontrada no trigo), sendo, portanto uma ótima alternativa na alimentação dos celíacos (pessoas com intolerância e alergia ao glúten).

Pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia.

 A diferença entre a Quinua e a Quinua Real

A Quinua é um grão redescoberto recentemente, que pertence à família das chenopodiáceas, assim como o Amaranto e a Canháua. Esses grãos eram a base da alimentação durante o Império Inca, junto com o milho e a batata. O cultivo da Quinua iniciou a mais de 5.000 anos na cordilheira dos Andes. 

Existem mais de 17 variedades de Quinua, que crescem no nordeste do Equador ao sul da Bolívia. Porém, a Quinua que tem maior demanda no mundo é a variedade Real. Comparada com outras variedades de Quinua, ela mostra maior conteúdo de proteínas, mais saponina, os graos são mais claros e maiores. É cultivada de Challapata a Llica no sul do altiplano boliviano, ao redor do salar de Uyuni. No centro dessa geografia da Quinua estão localizadas as salinas de Garci Mendoza, onde a Quinua é o único produto agrícola capaz de sobreviver às duras condições de clima e solo. O solo lá é alcalino, com temperaturas médias baixas durante o ano e pouca água. 

Com tantos benefícios vale a pena experimentar, não acha?

 

Fontes: http://bbel.uol.com.br/dieta-e-corpo/post/o-poder-da-quinua-real.aspx , http://www.quinuareal.com.br